Keittiömestarien vierailut

Taneli Korsiala – Brasa

Helsingissä jo lähes kulttimaineen muutamassa vuodessa saavuttanut Brasa on lihan ja tulen vahvaa leikkiä. Omat leikkuut ja maailmalta tilatut raaka-aineet ovat valloittaneet vieraat ainutlaatuisuudellaan ja rehellisyydellään.

Taneli Korsiala on miellyttävä ja taitava. Keittiömestarin parhaat ominaisuudet yhdessä häiskässä! Taneli on vetänyt Brasan keittiötä ja ammattitaitoisuus sekä analyyttisyys näkyy näkee jo Brasan luovuudessa ja ilmeessä. Tahkolle mies tuo mukanaan varsin paljon Brasaa ja illallinen nojaa paljolti lihojen tummiin sävyihin. Raakakypsytetty liha sekä waguy valloittavat huipun. Kun olet etsinyt Savon seudulta ainutkertaisen taivaallista pihviä, nyt on sen aika.

On huikea saada pala Brasaa Tahkolle, sillä metsäisen maan itäisen syvyys nousee usein savusta ja hiilloksesta.

Taneli Korsiala – 31.3. ja 1.4.
Menu Brasa X Havu 99 €

Ismo Sipeläinen – Bocuse D’Or

Yksi Suomen keittiömaailman vahvimmista moottoreista, Sipeläisen Ismo saapuu Tahkolle heti Bocuse D’Or Euroopankarsinnan jälkeen. Voi olla että ravintolassa on muitakin juhlan aiheita kuin pelkkä keväinen auringonlasku.

Bocuse d’Or on alan arvostetuin kilpailu. Euroopan-karsinta järjestetään Norjan Trondheimissa maaliskuussa 2024 ja loppukilpailu Ranskan Lyonissa tammikuussa 2025. Viime aikoina Ismo on keskittynyt kehittämään itseään ja tiimin tekemistä kisoja silmällä pitäen. Aiemmin hän on työskennellyt Helsingissä G.W. Sundmansissa, Olossa ja Finnjävelissä. Viimeisin työ oli trondheimilaisessa Speilsalen-ravintolassa Norjassa.

Tällä hetkellä Ismo tunnetaan Hercule Poirotiakin tasokkaammista viiksistä. Kaverin tunnistaa vaikka miehen näkisi vain takaapäin. Tahkolla näemme fantastisen menun täynnä pohjoismaista taitoa ja viimeistelyä.

Ismo Sipeläinen – 3.4. ja 4.4.
6 ruokalajin illallinen 129 €

Niko Lehto – VÅR

2021 Porvooseen avattu ravintola on alusta lähtien ollut helmi keskellä kaupungin historiaa. VÅR on tarjonnut poikkeuksellista trendinhakuisuutta ravintolamaailmassa – ja viime syksynä se palkittiin ensimmäisellä Helsingin ja Turun ulkopuolisella Michelin-tähdellä.

Keittiömestari Niko Lehto on Porvoossa nykyisin isompi isäntä palkinnosta johtuen. Nyt mestari lähtee viemään VÅRin kulttuuria ja ajattelutapaa ensimmäistä kertaa tähden saamisen jälkeen keittiövierailulle. Tapahtumassa on paljon lehtien havinaa, sillä vierailu jää historiaan.

Lieneekö osa syy Havun valintaan jo puhtaasti sisustukselliset yhtymäkohdat. Molemmat nojaavat raikkauteen ja turhien krumeluurien uupumiseen. VÅR pyrkii tutkiskelemaan alueellista gastronomiaa ja nostaa käsityöperinnettä esiin työssään. Raaka-aineet ravintolaan saapuvat suoraan tuottajilta ilman välikäsiä, jolloin ravintola voi tarjota puhtaampaa ja vastuullisempaa ruokaa.

Niko Lehto – 12.4. ja 13.4.
6 ruokalajin illallinen 129 €

Lari Helenius – OLO Creative Catering

Vuoden mies. Tai ainakin Vuoden kokki 2020. Olo Creative Cateringilla keittiöpäällikkönä työskentelevä Lari on sileistä poskista huolimatta ravintola-alan veteraani, sillä ennen Ravintola Olon keittiömestaruutta hän ehti työskennellä esimerkiksi Elitessä ja Sinne Helsingissä. Myös kovana kalastajana tunnettu helsinkiläinen tuo Havu Kitchen & Bariin mukanaa kevään raikkauden.

Vahvan kisataustan omaava herra on luvannut tuoda Havun iltoihin mukanaan ainakin Kuningasrapua Jäämereltä, Nieriän mätiä ja vihreää omenaa, kotimaista peuraa, merikrottia sekä ananasta ja vaniljaa.

Lari Helenius – 19.4. ja 20.4.
6 ruokalajin illallinen 99 €

Tero Mäntykangas – Sky Kitchen & View — Lapland Hotels

Ikuinen peura, tunturien vapautta etsivä keittiöalan mestari. Tero Mäntykangas on vuosien saatossa luonut kaupunkeihin täysin uusia ja supersuosittuja keittiöitä kuten Kulta Kitchen & Barin Helsinkiin tai Saivo Kitchen of Momentsin Tampereelle. Myös Ouluun ja Kuopioon on saapunut paloja Teron intohimosta. Sky Kitchen & View Rovaniemellä on kuitenkin Teron intohimo ja sen ainutkertainen lähestyminen pohjoisen raaka-aineisiin on lumonnut pohjoisen kävijät. Yksi pohjoisen parhaiten sijoittuneista ravintoloista tarjoilee!

Mikäli et tiennyt, Tero on myös Lapland Hotelsin puuron isä. Somehitiksi noussut puuro jäänee tällä kertaa väliin, mutta tuntureilta saapuvia raaka-aineita illallisella kohdataan!

Tero Mäntykangas syksyllä 2024

Benjam Papp – Palace

Vierailu tapahtunut jo. 
Benjam Papp lähtöjään Kuopiosta oleva nuori kokki. Benjam on urallaan kerännyt merkittävän kokemuksen ikäänsä nähden. Parasta aikaa Benjam työskentelee Palacessa (2 Michelin tähteä) ja hän on urallaan työskennellyt myös mm. Geraniumissa (3 Michelin tähteä) sekä Finnjävel Salongissa ( 1 Michelin tähti). Nuoren miehen innovatiivisuus ja kekseliäisyys vie ruokakulttuuria eteenpäin.

Benjam on myös kilpaillut nuorena tekijänä useissa eri kilpailuissa kuten Suomessa Vuoden kokki ja tarjoilija -tapahtumassa, jossa hän oli  kilpailun nuorin finalisti. Ennen kokkiuraa Benjam on edustanut Suomea ympäri maailmaa taitoluistelussa.

Havu Kitchen & Barissa Benjam haluaa tarjota ainutlaatuisen lounaskokemuksen välipäivien (27. – 31.12.) aikana sekä unohtumattoman uudenvuoden brunssin. Tyypillisesti ”keittiömestarivierailut” ovat iltapainotteisia, mutta halusimme ottaa testiin myös helpommin lähestyttävän ja rennomman tavan nauttia maailman huippuannoksista.

Benjam Tahkolla 27. – 31.12.2023.
Palace